三九高科告訴您 ：哪些食物不能空腹吃

在飲食上 ，空腹一般指胃內的食物全部排到十二指腸內 ，即胃排空的狀態 ，一般在飯後4～5個小時就達到空腹狀態 。網絡盛傳的“不能空腹吃”的食物中 ，哪些其實是可以空腹吃的 ，哪些是真的不能空腹吃的 ？讓專家來給您解答 。

　　一 、這些食物其實可以空腹吃

　　有些食物之所以不能空腹食用 ，是為了防止對腸胃產生較大刺激 ，如過涼 、過辣或有刺激性的食物 。但有些食物卻沒有這些問題 ，在空腹吃“致命”顯然有些言過其實 。

　　香蕉

　　香蕉

　　傳言 ：空腹吃香蕉導致血鎂升高

　　香蕉含有較多鎂元素 ，空腹吃時可使人體中的鎂元素驟然升高 ，破壞人體血液中的鈣 、鎂平衡 ，對心血管產生抑製作用 。

　　事實 ：香蕉含鎂並不高 ，不必擔心高鎂血症

　　中南大學湘雅二醫院營養科教授唐大寒指出 ，這種說法經不起檢驗 。

　　每百克香蕉(可食部分)含鎂為43克毫克 ，一個正常成年人即便是一次進食200克(約折合帶皮香蕉350克) ，其鎂的含量約為86毫克 ，也僅為日推薦膳食攝入量(300～350毫克)的1／4 ，不大可能引起高鎂血症 。

　　再者 ，香蕉並不是含鎂很高的食物 ，日常生活中人們常用一些含鎂比香蕉高得多的食物如炒花生仁(176毫克) 、蓮子幹(242毫克) 、黃豆(199毫克) 、綠豆(125毫克)等作為早餐(空腹食用) ，尚且不擔心發生高鎂血症 ，那麽就更不要考慮空腹食用一兩根香蕉了 。

　　牛奶

　　牛奶

　　傳言：空腹喝牛奶 ，營養物質不被吸收

　　空腹飲用牛奶使腸蠕動增加 ，牛奶在胃內停留時間縮短 ，易被快速排出體外 ，其中的營養物質不能被充分吸收利用 。同時 ，牛奶含有優質蛋白質 ，如空腹喝 ，蛋白質將被當作能量燃燒掉 ，很可惜 。

　　事實 ：沒有乳糖不耐 ，可空腹喝奶

　　在20年前 ，專家們提出不能空腹喝牛奶 ，是因為當時國人很少有喝牛奶的機會 ，一旦斷了母乳 ，基本就見不到奶製品了 。長期不接觸奶製品 ，導致人體發生“乳糖不耐” ，一喝奶就腹脹 、腹瀉 ，消化不良 。如果喝得太急 ，特別是空腹喝奶 ，症狀就更加嚴重 。現在時代不同了 ，很多孩子和年輕人從小就經常喝牛奶 、酸奶 ，消化牛奶中乳糖的能力很強 ，即使空腹喝牛奶 ，也沒什麽不舒服的感覺 。所謂“空腹不能喝奶”的說法也該改一改 。

　　需要注意的是 ，如果喝牛奶後有腹脹 、腹瀉問題 ，的確不宜空腹大量飲奶 ，最好改為飲用酸奶 。

　　橘子

　　橘子

　　傳言 ：空腹吃橘子易刺激胃黏膜

　　因為橘子含有大量的糖分和有機酸 ，空腹吃橘子易對胃黏膜造成不良刺激 ，脾胃滿悶 、吐酸水 。

　　事實 ：不酸的橘子空腹吃沒事

　　酸橘子含有機酸 ，但吃不酸的橘子則沒有這個問題 。另外可以空腹吃的水果還有蘋果 ，特別是早上起床後可空腹吃一個蘋果 ，果糖很快轉化為葡萄糖 ，被人體吸收 ，約半小時後 ，就能感覺精力充沛 。此外 ，空腹吃蘋果還可使膽汁分泌流動 ，不讓膽汁在膽囊裏聚集時間過長 ，防止膽結石 。另外 ，每日早晚空腹吃一個蘋果 ，還可治療大便幹燥 。

　　二 、這些食物真的不能空腹吃

　　雖然對不能空腹吃的食物有諸多爭論 ，但專家們對有些食物還是有定論的 ，例如下麵這些食物 。

　　水果 ：

　　柿子 、山楂

　　柿子

　　原因 ：誘發胃石症這些食物不可空腹食用是因為其中含有鞣酸 。

　　鞣酸又稱單寧酸 ，對胃黏膜有刺激性 ，可引起惡心 、嘔吐 。一些水果味兒澀 ，大半與鞣酸分不開 。鞣酸廣泛存在於很多食物中 ，如綠豆 、蘋果 、梨與許多水果的細胞裏都含有鞣酸 。鞣酸能與鐵化合 ，生成黑色的鞣酸鐵 。所以如果有綠豆放在鐵鍋裏煮 ，水就會變黑 ；蘋果 、梨用鐵刀切後 ，表麵也易變黑 。

　　大量食用柿子等富含鞣酸的水果 ，易誘發胃石症 。胃石症是一種較為常見的胃部突發疾病 ，其症狀表現為上腹部不適 、飽脹 、隱痛 、食欲不振 、惡心 、嘔吐等 。常見的並發症有胃黏膜糜爛 、潰瘍出血 ，嚴重的可致胃穿孔及腹膜炎 ，胃石進入腸道還可能引發腸梗阻 。

　　專家指出 ，目前出現的大多數胃石症為植物性胃石 ，多因空腹進食大量的柿子 、黑棗或山楂引起 ，由於這類果實內含收斂性很強的鞣酸 ，尤以未成熟的果實含量高 ，其與胃酸接觸後形成鞣酸蛋白 ，很難溶於水 ，再與果膠及植物纖維等凝結成塊後 ，即形成胃石 。

　　飲料 ：

　　濃茶 、咖啡 、酒

　　咖啡

　　原因 ：稀釋胃液 ，影響消化功能

　　國家茶葉質量監督檢驗中心副研究員翁昆指出 ，以綠茶為例 ，綠茶是沒有經過發酵的茶 ，較多地保留了鮮葉內的天然物質 ，其中茶多酚 、咖啡堿能保留鮮葉的85%以上 ，綠茶中的成分，對於防衰老 、防癌 、抗癌 、殺菌 、消炎等確實有效果 ，是其他茶葉無法比擬的。但是 ，也正是這些天然成分 ，假如在空腹狀態下飲用 ，易對人體產生不利影響 。

　　空腹時 ，茶裏的一些物質易被過量吸收 ，比如咖啡堿和氟 。咖啡堿使部分人群出現心慌 、頭昏 、手腳無力 、心神恍惚等症狀 ，醫學上稱之為“茶醉”現象 。一旦發生茶醉現象 ，可以吃一塊糖或喝上一杯糖水 ，上述症狀即可緩解並消失 。氟假如在體內蓄積過多 ，則可能引發腸道疾病 ，影響腎功能 。

　　空腹飲用咖啡也是如此 ，咖啡因使交感神經受到刺激 、興奮 ，但對食欲有負麵作用 ，使食欲減低 。另外 ，由於胃部受到刺激而胃液分泌增加 ，刺激空胃 ，對胃潰瘍等患者不利 。最理想的是飯後喝 。

　　空腹喝酒則易使大量酒精被吸收進血液 ，引起酒精中毒 。

　　刺激性食物 ：

　　冷飲 、過辣食物

　　冰淇淋

　　原因：對胃黏膜有刺激 ，容易導致胃炎

　　許多人喜歡在運動後或空腹時 ，大量飲用各種冷凍飲料 。其實 ，人體消化道需要保持溫暖的環境 ，這對微循環 、氧氣 、營養及廢物的運送非常重要 。空腹吃冷飲 ，對胃黏膜有刺激 ，會因黏膜受冷使血管收縮 ，長期這樣使胃黏膜缺血而導致胃炎 。同時因為胃部驟冷刺激心髒 ，使這些器官發生突發性的攣縮現象 ，久而久之可導致內分泌失調 、女性月經紊亂等病症發生 。專家提醒 ，冷飲最好在兩餐的中間吃，空腹時 、飽餐後和大汗淋漓時 ，都不宜立刻食用冷飲 。

　　專家指出 ，上麵提到的這些不能空腹吃的食物 ，都建立在“大量”這一基礎上 。所以 ，如果此前曾空腹吃過這些食物 ，但並未感覺有任何不適 ，大可不必恐慌 。

　　對此 ，營養學家們建議 ，最好采取這樣的進餐順序 ：先喝小半碗湯或小半杯新鮮果汁 ，然後吃一些蔬菜 ，最後再吃成分較為複雜的肉 、雞蛋 、奶酪等 。