蛋白质的作用

●有效保障人体的正常生理需求

蛋白质是人体氮元素的主要来源
，不但能提供消耗的部分能量，还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%，每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿
、青少年
、孕妇
、哺乳期妇女，除了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织
。当体内蛋白质不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体重过轻
，智力发育障碍；成年人出现疲倦，体重减轻
，贫血，血浆白蛋白降低，甚至水肿；

●预防心血管疾病的发生

血浆胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因。饮食中动物脂肪可以提高血浆胆固醇含量

，是导致动脉硬化、诱发心脏病的重要因素
。饱和脂肪酸

、胆固醇、血胆固醇过多与心脏病有着直接联系，减少血浆胆固醇
，也就减少了心脏病的发病危险。1982年，多国科学家分别在意大利和瑞士，对高胆固醇患者采用大豆蛋白质替代动物蛋白质对比实验
，结果证明每天摄取50克大豆蛋白
，其血浆总胆固醇量下降了20%
，这项研究证明大豆蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影响。

●替代动物蛋白，减轻糖尿病患者肾脏负担

肾病是一种常见的长期糖尿病并发症
，20%多的糖尿病患者肾功能受损。摄入动物蛋白，将增加肾脏负担，从而导致病情的加重。大豆蛋白质通过降低血浆胆固醇含量，起到防止和减轻动物蛋白对肾脏的损害。通过对肾病患者的饮食治疗观察，用大豆蛋白质替代动物蛋白效果最好，肾病患者也乐于接受含有大豆蛋白的食品。

总的说来，蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分
，是人体组织更新和修补的主要原料。提高免疫力，抵抗疲劳，帮助成长发育

，有助于病后产后恢复等等。

�每天需要多少蛋白质
对于生长发育阶段的宝宝，其蛋白质需要量比成人高。世界卫生组织建议1岁－2岁幼儿，每日需要35克蛋白质

；2岁－9岁宝宝每长一岁加5克

；其中
，5岁和6岁宝宝每日需要55克；8岁和岁宝宝每日需要65克。

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